今麥郎因酸價超標召回產品 專家答疑酸價超標
2012-07-18
西部網訊(陜西廣播電視臺《第一新聞》記者 張博 謝程程)最近今麥郎方便面被檢測出酸價超標。隨后今麥郎公司也對此事做出回應。那么，什么是酸價超標?酸價超標對消費者究竟會有什么影響呢?
有媒體報道，河南省工商部門在例行抽查中發現，今麥郎公司部分批次的方便面被檢出酸價超標。記者今天在今麥郎公司官方網站發出的公告中看到，出現問題的被檢批次產品屬于山西運城今麥郎食品有限公司生產，銷售于三門峽和運城地區，目前公司已經組織人員召回相關產品。由于山西毗鄰陜西，這些產品會不會流通到了省內的一些超市和商店?
西安某超市工作人員：目前我們店里沒有接到任何通知，如果是接到通知了，我們店早都下架了。
西安某商店工作人員：有問題了，公司也會通知的，現在沒有接到任何通知。
雖然記者在市場調查中沒有發現問題方便面。不過，酸價超標作為一個和食品有關的新詞匯還是引起了不少消費者的關注。到底什么是酸價超標呢?
西北大學食品工程系教授曹煒：一個是油里面酸價本身在加工過程中不合格，導致油里面酸價很高。另外一個，尤其是油炸食品，反復利用多次導致油里面酸價過高，油炸食品里面的酸價自然就會升高。
曹煒教授介紹說，酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。如果酸價過高，則有可能導致人體產生腸胃不適、腹瀉等癥狀。曹教授提醒，長期反復高溫用油容易出現酸價超標，而一般居民家中烹飪、油炸則不會，但最好能減少對油炸食品的攝入量。
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