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食品警鐘再敲 黑芝麻浸泡后成“墨汁” 疑被染色
2011-04-15
兩種黑芝麻浸泡后，水的顏色對(duì)比明顯。左側(cè)為明光寺農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買的。本報(bào)測(cè)試儀器儀表網(wǎng) 巴士廣 攝
海淀區(qū)明光寺農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)一攤點(diǎn)銷售的黑芝麻，在水中泡十多分鐘后變成"墨汁",昨天，購(gòu)買這些黑芝麻的消費(fèi)者懷疑黑芝麻被染色。市農(nóng)業(yè)局12316熱線工作人員建議不要食用。
黑芝麻水洗后發(fā)白
昨日，家住海淀區(qū)的郭女士稱，在海淀區(qū)明光寺農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買的一斤黑芝麻，拿回家用清水清洗，黑芝麻褪色，水質(zhì)呈現(xiàn)深黑色，黑芝麻有些發(fā)白。郭女士稱，這些黑芝麻和以前買的有所不同，香味不明顯，她懷疑這些黑芝麻被染色。
昨日，測(cè)試儀器儀表網(wǎng)陪同郭女士來(lái)到購(gòu)買黑芝麻的商販處，該商販表示是從其他批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)的貨，不會(huì)染色。測(cè)試儀器儀表網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，該商販銷售的黑芝麻抓了幾次之后，手上有明顯的黑色痕跡，而在其他商販處的黑芝麻用手抓起來(lái)，揉搓之后手上基本沒有殘留物。
市場(chǎng)管理辦公室的工作人員表示，如果消費(fèi)者認(rèn)為有問題，可以到相關(guān)部門檢測(cè)，拿到檢測(cè)報(bào)告后，市場(chǎng)管理方可以配合對(duì)商戶進(jìn)行處理。
泡十分鐘成"墨汁"
測(cè)試儀器儀表網(wǎng)在其他商場(chǎng)購(gòu)買了其他的黑芝麻，并將郭女士購(gòu)買的一部分黑芝麻帶走，分別做浸泡實(shí)驗(yàn)。
測(cè)試儀器儀表網(wǎng)對(duì)兩種黑芝麻分別取出基本相同的分量，分別泡入清水瓶中。很快，裝有郭女士購(gòu)買的黑芝麻的瓶中水質(zhì)開始變黑，十分鐘后明顯發(fā)黑，從外表看與墨水相似，表層有漂浮物，沒有異味。另一個(gè)瓶中，水的顏色有些暗紅，表面上漂浮的還是黑芝麻。但兩個(gè)瓶子的黑芝麻沒有明顯褪色，依然都是黑色的。
測(cè)試儀器儀表網(wǎng)走訪了數(shù)家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，有商販稱，正常的黑芝麻用水泡后也會(huì)褪色，市場(chǎng)上確實(shí)有經(jīng)過(guò)色素處理的黑芝麻，主要是為了黑芝麻賣相好看。
褪色嚴(yán)重建議不要食用
測(cè)試儀器儀表網(wǎng)撥打市農(nóng)業(yè)局12316服務(wù)熱線，向其反映了該情況，其工作人員表示，黑芝麻、黑豆等農(nóng)產(chǎn)品含有天然色素，這種色素具有水溶性，在清洗時(shí)會(huì)出現(xiàn)掉色的情況，這種色素對(duì)人體也是有益處的，但如果清洗后水的顏色特別黑，可能有問題，建議不要食用。
黑芝麻泡成"墨汁"不正常
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家范志紅稱，如果檢測(cè)，費(fèi)用可能高昂
昨晚，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，黑芝麻泡水后顏色一團(tuán)烏黑，肯定是屬于不正常的。
范志紅介紹，黑芝麻染色曾經(jīng)有過(guò)。黑芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，產(chǎn)量少，一般比白芝麻的價(jià)格高。范志紅說(shuō)，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里會(huì)慢慢地溶解出來(lái)，形成一種比較透明的、有點(diǎn)褐色的溶液。如果黑芝麻泡在水里，黑色一下子就出來(lái)，還一團(tuán)烏黑，溶液不透明，這種現(xiàn)象肯定不正常，很有可能是芝麻上染了東西。
對(duì)于可能染的東西，范志紅說(shuō)不做專門檢測(cè)無(wú)法判斷，因?yàn)榭赡芗尤氲暮谏镔|(zhì)很多，有可能是食品色素植物碳黑，或者墨汁，也有可能是其他的黑色物質(zhì)。
她說(shuō)，像郭女士購(gòu)買的黑芝麻，雖然懷疑染了東西，但不知道可能染了什么，很難檢測(cè)。因?yàn)闄z測(cè)是針對(duì)存在的某種物質(zhì)進(jìn)行的，對(duì)郭女士購(gòu)買的黑芝麻，需要對(duì)懷疑的各種物質(zhì)逐一測(cè)試排查，檢測(cè)完可能是一筆非常高昂的檢測(cè)費(fèi)。
范志紅給消費(fèi)者提供了一個(gè)辨別真假黑芝麻的方法，如果黑芝麻個(gè)個(gè)烏黑發(fā)亮，黑得特別均勻，就值得懷疑，因?yàn)檎５暮谥ヂ殡m然也是黑，但會(huì)深淺不一。
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